Evde Yoğurt Nasıl Yapılır

Malzemeler :

• 2 litre tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı tam yağlı yoğurt
• Kalın bir battaniye
• Cam geniş bir kap
• Kevgir veya süzgeç
• Porselen bir tabak veya fincan
• Tahta kaşık

Hazırlanışı,

Maya olarak kullanacağınız yoğurdun oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın.
Maya ne kadar ılık olursa, sonuç o kadar iyi olacaktır.

Sütü tencereye alıp kaynaması için ocağın üzerine koyun.
Kaynarken taşmasını önlemek için içine porselen bir tabak veya fincan yerleştire bilirsiniz.

Sütün içindeki su olabildiğince buharlaşıp köpürene kadar kaynatın.
Tahta kaşıkla birkaç kez karıştırın.
Ama kaynatmayı abartmayın tabii ki, birkaç kez köpürmesi yeterlidir ve dikkat edin dibi tutmasın.

Yoğurt yaparken pastörize yani kutu süt kullanmamaya özen gösterin.

Süt kaynadıktan sonra ocaktan indirip mayalama sıcaklığına inmesi için bekletin.
Bu taş gibi ev yoğurdu için en önemli noktalardan biridir. 15 dakikada bir sütün sıcaklığını kontrol etmelisiniz. Doğru sıcaklığı bulmak gerçekten çok ama çok önemli.

Bunun için  “anne yöntemi” kullana bilirsiniz. Serçe parmağınızı sütün içine batırın, 10’a kadar sayın.
7’ye gelirken süt hafif hafif elinizi yakıyorsa, işte o zaman süt mayalamak için hazırdır.
Eğer çok sıcaksa soğuması için bekletirsiniz, soğumuşsa bir tık daha ısıtabilirsiniz.

Sütümüz hazırsa, şimdi mayalama aşamasına geçebiliriz.
Burada yine bir püf noktası var, mayamızın şok olmaması için öncelikle küçük bir kapta, sıcak sütten bir kepçe alıp iyice çırpıyoruz.
Geniş cam bir kaba tencerede ısıttığımız sütü alıyoruz, içine az evvel kapta karıştırdığımız mayayı ilave ediyoruz. Birkaç kez tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

Şimdi geldik yoğurdun mayalanması için ideal sıcaklıkta tutmaya, kader anına!
Eğer kış mevsimindeyseniz ve eviniz pek sıcak değilse battaniyeye; sıcaksa birkaç kat sofra bezine sarmanızı öneriyorum.

Kullanacağınız örtüyü düz bir zemine serin, tam ortasına geniş cam kasenizi yerleştirin. Yoğurt mayalanırken buhar yapıp sıvılaşmaması için kasenin üzerine bir süzgeç veya kevgir yerleştirmeniz gerçekten çok önemli. Şimdi, birkaç kat örtüyle yoğurdunuzu hava girmeyecek şekilde sarın.

Genelde yoğurdunuzu geceden yapıp  sabaha kadar bekletin.
Eğer  gündüz yapıyorsanız en az 8 saat hiç kıpırtmadan  bekletin.!

Şimdi, soğutma aşamasına geçelim. Dikkatli bir şekilde yoğurdumuzu, kapağı açık şekilde buzdolabına koyup en az 12 saat bekletiyoruz. Ev yoğurdu bekledikçe güzelleşiyor çünkü.
Dayanabilirseniz, 24 saat olsun.

Afiyet Olsun