Sini Oruğu

Hatay yöresine ait yöresel bir lezzet olan sini oruğu aslında içli köftenin tepsideki hali.
Sini köftesi olarak bilinir.
Canınız içli köfte istedi ama şeklinden dolayı yapmak zor geliyor ya da cesaret edemiyorsanız işte bu tarif tam size göre.
Herkes kolaylıkla yapabilir.
Gerçekten çok pratik oluyor mutlaka deneyin ve üzerine bolca limon sıkıp tüketmeyi unutmayın.

Malzemeler :

- 2,5 su bardağı esmer ince bulgur
- 3 çorba kaşığı irmik
- 2 adet patates (haşlanmış)
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı Tuz

İç malzeme :

- 250g kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı ceviz
- Karabiber Tuz Maydanoz

Üzeri için :

- 1 çay bardağı zeytinyağı


Yaplışı :

Patateslerin kabuklarını soyup dilemleyin ve haşlamaya bırakın.
Bulguru, irmik, patatesi bir tepsiye alın üzerine 1,5 bardak patates suyunu dökün.
Tuz kimyon ve salçayı da ekleyip 30 dk kadar dinlenmeye bırakın.
Tavaya yağı ekleyin soğanları soteleyin.
Kıymayı ekleyin kavurun suyunu salıp hafif çektikten sonra salçayı ve baharatları da ekleyin.
Tuzunu koyun. En son cevizi de ekleyip altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın.

Dinlenen dış harç için arasıra elimizi suya batırarak 15 dk boyunca yoğuralım.
Harcı ikiye bölelim. Borcam ya da tepsiyi yağlayalım.
Harcın yarısını eşit bir şekilde tepsiye yayalım.
(Elinizi arada ıslatarak yapın daha kolay olacaktır.)
Üzerine kıymalı harçtan koyalım.
İkinci parçayı da aynı şekilde üzerine yayalım.
1 çay bardağı zeytinyağını üzerine yavaş yavaş dökelim, hafif ıslatalım ve keselim.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dk kontrollü pişirelim.
Piştikten sonra üzerini suyla hafif ıslatarak bir bezle örtelim ve 1,5 saat kadar dinlendirelim.
Limon dilimleriyle servis yapalım.


Afiyet Olsun