Cacıklı Arap Köftesi

0 263

Malzemeler :

Cacık İçin :

1/2 kg. ıspanak (ya da semizotu)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Köfte İçin :

200 gram yağsız kıyma (çiğ köftelik hazırlanmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı kaynar su
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
4 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
1 tatlı kaşığı kırmızı biber (kızartmak için)
1 tatlı kaşığı pul biber (kızartmak için)
1 çay kaşığı karabiber (kızartmak için)

Yapılışı :

Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak su gezdirin ve 10 dakika kadar bekleyin.

Köfte malzemelerini üzerine ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Köfte kurudukça azar azar su ekleyin.

Sakız kıvamında bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin.

Köfteden fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve iki elinizin arasında yuvarlayın.

Tüm köfteleri yuvarlayıp bir tabağa dizin.

Derin bir tencereye su ve 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip kaynatın. Köfteleri yavaş yavaş suya atın. 10 dakika haşladıktan sonra sudan çıkararak tekrar tabağa alın.

Geniş bir tavaya sıvı yağ, tereyağı ve kırmızı toz biberi alarak ısıtın. Haşlanan köfteleri ekleyerek dışı hafif renk alıncaya dek karıştırın.

Ispanakları güzelce yıkadıktan sonra iki parmak genişliğinde doğrayın ve zeytinyağı döktüğünüz tavada yüksek ateşte sulandırmadan kavurun. Tuzunu ekleyip ocaktan alın.

Süzme yoğurda sarımsakları ezerek ekleyin. İçine ıspanakları ve tuzu da ekleyerek karıştırın.

Ispanaklı cacığı geniş bir servis tabağına alın, üzerine köfteleri ekleyip servis edin. Üzerine tavada kalan biberli yağı ekleyerek servis edin.